17日青菜漬作業

今朝も寒い、近くの白鷹山にも雪が降る白くなりました。
今日は青菜の塩水漬けもしんなりしたので、水洗いして本漬け作業午前中で完了、お味の方は如何あいなりますかお楽しみ。

　　　　　　　　　　　　雪化粧の白鷹山

　　　　　　　　　　　青菜の水洗い作業中

　　　　　 　　　漬物容器に詰め込み塩調味料入れ本漬け

　　　　　　　　　しっかりと重しをかけて完了

漬物の季節になりました

我が地方の名産漬物「青菜漬」の準備が始まった、我が家でも昨日は青菜の刈取り半日天日干し、葉茎がしんなりしたら塩水に浸しより軟らかくし水洗いして本漬けとなるのだ、今日は午前中天気が良いので青菜の塩水漬け作業はかどる、午後から雨になる。

　　　　　　　　　昨日は青菜刈取り、天日干し作業

　　　　　　　　　農道水路蓋上で青菜の天日干し

　　　　　　　今日は日干し青菜の選別して塩水漬け作業

2日位で本漬け予定、今月末ごろ美味しい青菜の漬物が出来るでしょう。
　

寒くなりました

蔵王熊野岳が真っ白に輝いています
隣のドウタン真っ赤に紅葉して見頃です、毎年無償で観賞さて頂き有難うございます。

　　　　　　　　　　　須川堤防から熊野岳

お隣の紅葉　　　　　

秋の恵み秋を食べる

知人がキノコを持って来てくれた「ムキタケ」です、ブナやナラの広葉樹の倒木などに出る、肉厚でゼラチン質ですべっこい舌ざわり醤油で煮付て大根おろしで食べたら美味しかった。

秋の香りと辛味

今年は唐辛子が大豊作で、一味唐辛子用に天日乾燥しているが雨降りが多く乾かない、まだ畑には真っ赤に熟した唐辛子が沢山ある、捨てるのも勿体ないので磨り潰して、練り唐辛子を作った、辛味調味料として使える（冷凍保存）、辛味噌ラーメン等に最適です。

 ミキサーで粉砕しフライパンで水分を飛ばしペースト状まで炒めて完了

　　　　　　　　　　　薄く詰めパックして冷凍保存

紅葉のドッコ沼と不動滝

田圃の手伝いも一段落し、山の紅葉も気になっていたが天候が悪く模様見をしていた、今日も曇り空だが出かけてみた、蔵王山のドッコ沼付近の散策、紅葉が盛りだが今日はあいにくの雲の中、時々の霧の晴れ間にカメラを向けて来た。

　　　　　　　　　　霧の中のドッコ沼神秘的です

　　　　　　はいちゃん 寒いと言いながら沼を見ています

　　　　　　ドッコ沼から不動滝まで約1.2㎞谷間移動する　　

 　　　　　　　　　　　　　　
　　　不動滝まで来たら霧も薄らいで紅葉の滝を見る事が出来た。

お天気が良かったらもっと綺麗な景色が見れたのに残念でした。
　　

蕎麦と稲

蕎麦の実も間もなく刈り取りです、11月には新そばが香る季節、今年も美味しい蕎麦が食べられるでしょう、写真は山形村山地方の特産品種「でわかおり」の蕎麦畑です。

今日は蕎麦畑の隣の田圃、 S 家の稲刈り手伝いです。　来週は T 家の稲刈り手伝いです。