漬物の季節になりました

秋も深まり漬物の季節、今年も美味しい青菜漬けに挑戦です。　昨日より収穫作業今日は塩水の下漬け作業する、青菜をしんなりさせてから本漬けにする。


青菜の刈り取り収穫作業。

刈り取った青菜の天日干し約一日する。

下漬け塩水に浸してしんなりさせる

しっかりと重し石をのせて青菜の水分を適度に抜きます。