フライパン燻煙

朝夕はめっきり涼しくなって来た、久しぶりに燻製作り手軽に今回はフライパンで燻した。　お摘みに煮干し・ウインナー・鳥砂肝・など、薫材はサクラとナラのミックス使用する。

カセットコンロで焼く。

燻煙温度と燻煙時間が決めて、材料の硬さや色つやの出来映えが難しい。

今回は少し硬めになる、煮干しは別個に燻煙すべきだ。