ゴーヤチップ

宮古島で食べたゴーヤチップ、ビールのつまみ美味しかった、
サクッとした食感と、ほろ苦さが又食べたい。

そこで我が農園で取れた、ゴーヤで挑戦したが、宮古のあの
食感が出ない、揚げ油の温度と、ゴーヤスライスの厚みの関
係が難しい、４回位いろいろ調整して宮古の食感に80%近い
感じに成ってきた。

ゴーヤ２mm厚程度（片栗粉薄くまぶす）、揚げ油温度180℃で
揚げ時間はゴーヤの緑色が若干残るくらい自分の感です。

雪塩を振り掛けて、美味しいですよ。ご賞味あれ